Par défaut seul le clavier dans la langue de votre opérateur est activé sur votre iPhone.

Pour activer d'autres langues sur votre iPhone :

Réglages -> Général -> International -> Claviers ensuite activer toutes les langues dont vous voulez utiliser le clavier.

Pour changer de clavier dans les différentes applications cliquer sur le globe entre la "barre d'espace" et le "123".

C'est nettement plus rapide que les 13 clics que je devais faire sur un Nokia pour changer de langue la correction T9 !