Selong l'hébergement que vous avez commandé vous pouvez ou non modifier le fichier php.ini.

Sur un hébergement privé aucun problème. Sur un hébergement mutualisé, ce n'est généralement pas possible.
En revanche ovh vous autoriser à créer un fichier ".user.ini" dans lequel vous pouvez faire quelques modifications. Quelques valeurs peuvent être d'autre comme "upload_tmp_dir" malheureusement non.